ژلاتین نوعی پروتئین مشتق شده از کلاژن است و از حیوانات به دست می آید. این ماده آمینو اسیدهای مهم را برای بدن تأمین می کند. ژلاتین در تهیه مواد غذایی و به عنوان پایه ی ژله، بسیار از دسر ها و آب نبات ها این است که به عنوان چسب طبیعی و خوراکی عمل می کند. به همین دلیل مصرف ژلاتین در بدن منجر به غضروف سازی و تشکیل بافت همبند می شود و به سلامت عمومی بدن کمک می کند.