چائیر، جاروی رشتی (نام علمی : Sorghum) گیاهی از خانواده غلات است که در ایران ذرت خوشه ای نامیده می شود. با توجه به شباهت ظاهری این گیاه با ذرت و ارزن که باعث شده آمار سطح کشت این دو گیاه با هم مخلوط شود، برای ایجاد تمایز میان این دو از اسم سورگوم که یک اسم جهانی برای این گیاه است، استفاده می شود. سورگوم از نظر اهمیت در بین غلات در دنیا بعد از گندم، برنج، ¬ذرت و جو در مقام پنجم قرار دارد. سرگوم غله‌ای بدون پوسته، کروی شکل، وزن آن بین ۲۰ تا ۳۰ میلی‌گرم و به رنگ‌های مختلف اعم از سفید، زرد، قرمز، قهوه‌ای و… می باشد که معمول ترین آن‌ها زرد و قرمز است. سرگوم از سبوس، آندوسپرم و جوانه تشکیل شده است. از نظر تغذیه ای، ترکیبات نانن موجود در پوسته داخلی سورگوم و اثرات ضد تغذیه ای آن در کاهش جذب مواد غذایی، عامل محدودکننده برای مصرف انسان است. به همین جهت تولید فراورده هایی مانند نشاسته و مشتقات آن می تواند راهکاری جهت افزایش ارزش افزوده سورگوم باشد.. از خواص نشاسته می‌توان به بهبود سلامت دستگاه گوارش، درمان اسهال، درمان جوش و آکنه، سلامتی پوست و مو، درمان سرفه و گلودرد اشاره کرد. نشاسته‌ به عنوان یک فیبر رژیمی، باعث کاهش سرعت هضم و جذب در روده‌ی کوچک نیز می‌شود.