باقلا در خانواده حبوبات جای می گیرد و به عنوان یكی از منابع غذایی سرشار از فیبر و پروتئین شناخته می شود. مطالعات نشان می دهد 100 گرم باقلا، حاوی 26 گرم پروتئین است و می توان در مقایسهای اثبات كرد كه خوردن این ماده غذایی نیز به تامین پروتئین مورد نیاز بدن كمك می كند. پروتئین ها مواد مغذی اصلی هر سلول زنده هستند. در ساختمان آنها نه تنها کربن ، هیدروژن و اکسیژن، بلکه ازت و گاهی گوگرد نیز وجود دارد. پروتئین ها مسئول انجام اعمال گوناگونی هستند. نقش آنها از تشکیل ماده انقباضی عضلات گرفته تا ساختن بعضی از هورمون ها، آنزیم ها و آنتی کورها، تبدیل انرژی شیمیایی به کار و انتقال اکسیژن و هیدروژن متنوع می باشد.