سیب زمینی کامل یک منبع تقریبا کم کالری و پروتئینی است که حاوی ویتامین ها، مواد معدنی و فیبر رژیمی نیز می باشد. در سیب زمینی هایی که کمتر از ۳۰۰ کالری دارند، تقریبا ۷ گرم فیبر یافت می شود. این مقدار ۲۸ درصد از نیاز روزانه بدن به فیبر را تامین می کند. در حالی که سیب زمینی دارای مقدار قابل توجهی فیبر محلول است اما میزان فیبر نامحلول آن بیش تر است. فیبر محلول در آب یک ماده ژل مانند مشابه با اسیدهای چرب تشکیل می دهد. که با پیوستن به کلسترول و ترویج دفع آن، برای متعادل کردن سطح کلسترول خون مفید است همچنین سرعت جذب قند را کاهش می دهد و از این رو در کاهش احتمال ابتلا به دیابت نوع دو کمک می کند. فیبر سبب جلوگیری و درمان یبوست و همچنین جلوگیری از ابتلا به بیماری هموروئید می شود.
فيبر سيب زميني، يك فيبر طبيعي با محتواي فيبري بيش از 77% است كه مزاياي زيادي از جمله كاهش چربي و افزايش زمان ماندگاري را با حفظ كيفيت محصول داراست. فيبر سيب زميني، طي يك فرآيند پيچيده ترموفيزيكال و با حذف تمام مواد نامطلوب و با طعم و بوي طبيعي و خواص فوق العاده تغذيه اي و تكنولوژيكي بدست می آید. از نظر تكنولوژيكي، تركيب فيبرهاي غله اي با فيبر سيب زميني، در بهبود قابليت مصرف و خاصيت جذب و نگهداري آب تاثيرات برجسته اي ايجاد مي كند كه استفاده از آن را در محصولات گوشتي نظير همبرگر و سوسيس، امولسيفايري كاملاً مناسب مي گرداند. علاوه بر اين به واسطه تاثيرات و خصوصيات اين فيبر، مي توان آن را در صنايع نان بكار برد. فيبر سيب زميني امتيازات و خواص فيبرهاي نامحلول را با ويژگي هاي نشاسته و پكتين تلفيق مي كند. يكي از ويژگيهاي كليدي فيبر سيب زميني، تشكيل شبكه فيبري سه بعدي در محصول نهايي است كه اين خصوصيت فيبر سلولزي، به بهبود بافت و پايداري محصول كمك مي كند و به واسطه اين ساختار و تاثير مويينگي كه زمان انتشار را تسريع مي كند، باعث حفظ و باند شدن رطوبت مي گردد. همچنین به دلیل محتواي فيبري بالا، فيبر سيب زميني را در توليد محصولات سلامتي بخش و فانکشنال نيز بكار مي برند. غذاهايي هستند كه بر روي يك يا چند عملكرد بدن تأثيرگذار بوده و عملكرد آنها سبب بهبود سلامت و يا كاهش ريسك ابتلا به برخي بيماريها مي گردند
محتواي فيبري نامحلول بالا و تأثيرات مثبت آن در ارگانيسم بدن انسان طي تحقیقات كلينيكي مختلف ثابت شده است. علاوه بر اين، فيبر سيب زميني حاوي 12% نشاسته مقاوم پروبيوتيك است. فيبر سيب زميني فاقد گلوتن و GMO بوده و آلرژي زا نمي باشد.